泡茶,人人都会。烧一壶水,用水的温度温暖茶叶,就泡好了一杯香气四溢的茶。
喝茶的人都知道,越好的茶冲泡次数越多,也就是内含物质越丰富,耐受力越强。但总有极限,不能无限久泡。
而,有些茶还可以煮着喝。
一般茶叶,在5-6泡后有益成分析出得差不多,茶汤的香气逐渐稀薄,滋味淡薄,茶叶中有害成分也将逐步析出,口感变差,6泡后,再泡意义不大。
古树茶叶,在20-30泡后有益成分析出得差不多,茶汤的香气逐渐低沉,滋味变淡薄,25泡后,再泡意义不大。
茶叶泡太久,特别是隔夜的话,如果保存不当,茶叶会变质,它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌,不利健康。
喝茶,除非保存得当。否则万不可一壶茶从晚喝到早。即泡即饮,才能喝出健康。
和用沸水泡茶相比,用煮茶可以让茶叶释放出更多的物质,可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等700多种有益物质充分释放出来,抗癌、解毒、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥,对人体健康大有裨益。同时,也能够做到真正的物尽其用。
有机,指的是茶树生长中无化学农药化肥的使用,无基因工程,加工过程无化学添加剂的使用。
因为煮茶可以让茶叶释放出更多的物质,如果有农残,煮茶的过程中残留的化学物质也会充分的被释放出来,危害健康。
如果茶叶是有农药残留的,煮出来也无喝的意义。
内含物质越丰富,耐受力越强,越耐冲泡的茶,适合再煮。煮茶,能够释放茶叶中更多的有益健康的成分。
如果茶本身不耐泡,再煮也无意义。
对于没有泡过的茶,先洗茶叶,再加冷水煮,更容易将茶煮开。
煮茶时茶叶和水的比例要适宜,茶叶宜少不宜多,因为要久煮,要时刻注意茶汤的色泽和对时间的把控。
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